豚肉とタマネギの煮込みカサーレ風～2003.08.11

豚肉とタマネギの煮込みカサーレ風～2003.08.11

僕の従妹夫婦が来ることになったので、ダッチで何か作ってやろうと、家庭内DO。

発売になったばかりのBEPAL9月号をパクって、「豚肉とたまねぎの煮込みカサーレ風」を作ってみた。

材料
豚バラブロック、タマネギ1個、ニンニク1片、アンチョビフィレ5枚、マスタード大さじ1、バルサミコ酢大さじ3（本には白ワインビネガーとあった）、水大さじ３、塩・コショウ。

調理の仕方は、以下のとおり。肉の煮汁をミキサーで合わせて、からめて食べます。酸味がほのかに効いたタマネギのソースが絶品。

従妹の亭主は、お代わりしてったよ。

豚バラは、油の無い側に包丁を入れます。	タマネギは一枚づつ剥がして、しきます。	包丁を入れた肉に塩コショウをなじませます。	DOに肉を入れ、残りのタマネギをかぶせ、アンチョビフィレ、マスタード、ニンニク、バルサミコ酢、水少々を入れて、1時間の弱火
葱と水分と、肉汁がかなり出ます。旨い！