蛸飯＆チキンの黒ＢＥＥＲ煮～2003.11.15

蛸飯

材料
生蛸（刺身用１本）
米3カップ
万能ネギ、生姜
水２カップ半
酒大さじ1.5
塩大さじ1/2

刺身用の生蛸だったので、下拵えはせずに、ぶつ切り。
洗った米、蛸、水、酒、塩を入れて、鍋をして沸騰させる。
沸騰後、弱火で１５分。
２分強火で加熱して１０分間蒸らし。
小口切りの万能ネギと針生姜を混ぜ合わせて、おにぎりにしｒて頂いた。

蛸の色がご飯に移って、良い色になる。生姜の香りが効いて、旨かったね。
ＤＯでご飯を炊いたの初めてだったけど、お焦げが綺麗にできて、絶品だった。

チキンの黒BEER煮

材料
鶏手羽元適量
ジャガイモ
にんにく
黒BEER500ｃｃ（エビス使用）
パセリ少々、塩コショウ

鶏肉に塩コショウで下味をつける。
DOに油を引いて、鶏肉とニンニクをいためる。
ジャガイモは半分に切って、少々炒める。
黒BEERを注いで、蓋をして弱火で１時間。
最後に、塩で味を整えて、パセリを散らして完成。

あまり期待してなかったんだけど、かなりの好印象。
冷めたタレが、煮凝りのように固まったのがまた絶品。



	今日の本当のメインは豆乳鍋
	ドルチェは、スィートポテト