一週間前の日曜に、豚バラ肉に塩と黒コショウを擦り込み、冷蔵庫に寝かせる。毎朝、冷蔵庫内で裏返し。塩の効力はすごいんだろうね、色は変わらない。
金曜の夜、塩抜き。水を豆に替えて、３時間以上。キッチンペーパーで余計な水分をふき取って、冷蔵庫に寝かせる。
同時に、スーパーから調達した段ボールで燻製器「カールスモーキー１号機」（愛称）を作成。ガムテープで補強し、手前に火加減調整窓。燻煙材受けは、使わなくなったパイ皿。
燻製当日。朝６時。近所のベランダに洗濯物が無いのを確認し、ベランダで燻煙開始。

カールスモーキー１号機

適温は６０～７０度ということらしいが、なかなか温度が上がらず不安になる。燻製器の作り方が悪かったのか、はたまた燻煙材の火の付きが悪いのかと悩むが、時間が解決してくれた。
燻煙材は、サクラをチョイス。

２時間位経過。
良い色じゃないっすかぁ。

温度が上がりすぎると、焼豚になってしまう。そんなことだけ気にしながら進める。
３時間ちょっとで、燻煙材は下火に。煙は思ったほど吹き出ないし、朝早い時間だったので、ご近所に迷惑を掛けずにすんだ。色は上々なので、ここで燻煙材の追加投入をやめて、ベーコンを取り出し、キッチンペーパーにくるんで冷蔵庫で寝かせる。

夜我慢できずに、焼いて食べてみることに。

ロッジのスキレットに手作りベーコン。自己陶酔の瞬間だね。

良い感じの出来栄えだね。

我慢できずに試食。見栄えがビールに合いそうで、栓を抜く。
一口目、しょっぱい。塩抜きが足りなかった。というか、こんなに塩が回るとわ思わなかった。
塩抜きしながら、焼いて味見をすると良いと、ネットで見てたけど、省略したのを少し後悔。
これじゃ、人には配れないね。
次回への課題を確認し、第１回ベーコン作成は完了した。
はまりそうだ。